尽管古语有云：术业有专攻。但放眼今天的商业环境，做洗发水的能出凉茶，造冰柜的也可产电动车，“不务正业”者不胜枚举，这些跨界行为，有的斩获颇丰，有的铩羽而归，局外人不得而知。但从整体概率来说，往往“小跨界”行为相对更容易取得成功。原因有二：一、比较高的行业相似度有类似的行业经验与现成渠道可直接利用。二、不同行业间的经验碰撞容易产生创新思路，引领企业快速发展。

食品企业向保健领域渗透，属于常见的“小跨界”。以食醋生产企业为例。相对稳定的竞争格局及大致不变的市场容量导致多数企业发展逐步接近瓶颈，按照传统的老路子继续走下去增长乏力，而日益增长的人力、原材料、渠道成本又不断把企业利润摊薄。不谋全局者，不足谋一域；不谋万世者，不足谋一时。寻找新的利润增长点，发掘企业发展后劲成为摆在企业面前的战略问题。随着社会整体健康意识的提高，兼具特产、礼品、保健功能的保健醋，无疑是开疆拓土的新利器。

醋在我国有着悠久的生产与食用历史，在漫长的发展过程中，逐渐形成风味各异的中国四大名醋，包括：山西老陈醋、镇江香醋、福建红曲米醋及保宁醋。这其中，又以山西老陈醋知名度最高。保健醋也不是新鲜事物，据悉，起源于美国东北部的佛蒙特，当地人习惯每天早晨饮用自制的醋饮料，两汤匙醋加两汤匙蜂蜜，并因此而长寿。事实上，严格说来，这算不得真正的保健醋，而应归到醋饮料一类里去。真正的保健醋指的是具有如降脂、降压、美容养颜等功能倾向性的以醋为主体原料的饮品。

保健醋在国内市场的发展已有年头，以洛阳九九龄醋业集团为例，1996年即推出九九龄维他醋，在当地家喻户晓，但放眼全国仍闻者寥寥。其它大大小小的厂家生产的梅子醋、芦荟醋、番茄醋一众不计其数，就像打翻了醋坛子一样，百花齐放，一起拼个头破血流。

保健醋到底应该怎么卖？

且看一字之差的保健酒，如黄金酒、白金酒、张裕、椰岛鹿龟等等，为什么能卖得做梦都偷笑？很简单，酒本来就是老百姓餐桌上不可或缺的元素，在没有保健酒之前，普通白酒也要没事整两盅。保健酒无非就是顺势加个概念，镶个金边，做的是锦上添花的买卖。但避开山西不论，除了做菜、蘸饺子，你见过没事整两盅醋怡然自乐的么？在大部分老百姓心目中，“醋是调味品”的观念根深蒂固，难以动摇。酒和醋本是亲戚，地位迥然不同。

此外，醋的低价值印象是横亘在消费者心里的第二道防线。酒无价，从五块一瓶的老村长，到刚涨完价一千多的茅台五粮液，消费群体不同，但大家都喝得心安理得。醋则不同，作为调味品的极品醋不过十几元，而保健醋尽管和调味醋早已相隔万水千山，在消费者看来不过是放羊的穿西服，不值，暴利。

绝大多数保健醋不是输在终端、渠道、品质，而是倒在这两道心理防线之外。尽管当地人有可能一天不喝醋全身抽搐，但中国之大，十里不同风，百里不同俗，走出这些原产区，观念认知的隔阂使得这些特产步履维艰，就像南极行船，被冰封住无计可施。

“醋”这个字在中国人脑子里刻的太深了——“一种酸味的廉价调味品”。尽管造的明明就是醋，既然提到保健品的高度了，当然得升升级，不然当不起保健品的身份。“醋”本来就是个小名，醋的主要成分是醋酸，醋酸的大名叫“乙酸”，由“乙醇”氧化而来，我这么说，明白的乎？××牌美白醋口服液VS××牌雪肌乙酸凝露。单从名称PK，孰高孰下您心里跟明镜儿似的。

有了好名字，还要有好包装。升华为保健品的保健醋，外包装视觉设计应本着三个原则：简洁、简洁，还是简洁。

衣着光鲜的太监，还是太监

对保健品而言，功效不是万能的，但没有功效是万万不能的。没有功效的保健品，就像问君能有几多愁，恰似一群太监上青楼，花钱无所谓着急上火。医药保健品行业的精髓在于“雪中送炭”，而非“锦上添花”，解决消费者迫在眉睫的问题。

服用保健醋后，不是哪儿哪儿更好了，而是哪儿哪儿的毛病比以前减轻了，否则，保健两字如同虚设。所以，这又需要保健醋产品彻底打破不痛不痒百无禁忌喝了不治病也毒不死人的形象，针对某一类症状进行清晰定位，提炼出犀利的卖点，从名称、包装及宣传都给予明确体现。有读者可能会异议，我的保健醋专走礼品路线的，只要包装档次就行了，要功效干嘛？此话差矣。你比脑白金礼品不？比黄金酒礼品不？那还肠道好睡的香好喝又大补呢？送礼也得师出有名，保健品终究成不了摆在客厅的玉麒麟。有功效的保健醋，必须经过反复的配方调整、人群试验，至少有百分之六十以上的受试者反映有感觉，才能保证市场运作不会在产品环节出问题。

保健醋与其它品类竞品相比的优势在于绿色、安全，这也是消费者的心智认知。但有一天然弱点同样不容忽视，醋由于其酸性，对胃弱、胃酸过多者是不适宜的，对脾虚湿盛者也不适宜。这就需要厂家考虑到这一点，从技术层面进行改良，比如降低酸度等，并于包装、宣传体现，打消消费者疑虑。

广告柔情似水，终端铁骨铮铮

国人擅长山寨，但山寨终究不得精髓，只得个形似。前几年跟可口可乐学终端为王，跟风者巴不得把货铺进鸡窝，海报贴上猪圈，结果像放血一样，铺的越多死的越快。货到不了消费者手里那叫移库，一手交钱一手交货才是纯销。铺货的目的不是把货摆在货架上，而是摆进消费者心里那个重要位置。笔者这些年操作的某些样板市场，有得是些外地患者驱车数百里前来购买的，也不乏外省打电话先款后寄的，莫不证实这一点。

把货铺进消费者内心的利器有两个，一是广告，二是产品本身。锋利的广告能够在最短时间攻破消费者内心防线，引起广泛的尝试性购买，使产品顺利度过启动期。好的产品疗效容易建立起品牌忠诚，使得产品能够长久的在市场生存下去。在这些的前提下，终端将是水到渠成的事情。保健醋的自身特点决定，终端要靠两条腿走路——重点商超加连锁药店，后者是对前者的有力支撑，前者是对后者的有效补充。终端陈列、海报张贴、三折页等视觉元素必须严格到位，确保够硬。终端客情维护同样要硬，虽然促销员可能要花费半天口舌未必把货卖出去，但只要一句否定就足以让顾客收回准备掏钱的手。

广告宣传宜通过春风化雨式的引导性软文，配合网络公关炒作，逐步浮出水面，引起关注，以小投入博取回报。如《百岁老人的神秘礼物》《撞破爱吃醋女友的秘密》《三高人群，扔掉药罐子拿起醋瓶子》等，从安全、科普、趣味等各个角度阐述相关保健知识，带出产品。同时，可选择部分高端群体，如政企高管等人群进行赠饮，制造消费导向。